0р.
Оформить заказ
Виды сахарозаменителей
Сахарин — один из самых первых синтетических заменителей сахара, который начал использоваться в промышленных масштабах. Сахарин является бескалорийным, т. е. не имеет питательной ценности, практически не всасывается в организм человека, соответственно на содержание глюкозы в крови не влияет. Однако может провоцировать развитие рака мочевого пузыря, при термической обработке начинает горчить, потому производители продуктов питания маскируют его используя различные вкусовые добавки, что не добавляет пище полезности. Институт эндокринологии России не рекомендовал сахарин для страдающих сахарным диабетом. В большинстве стран запрещен.
Цикламат — бескалорийный синтетический сахарозаменитель, практически не всасывается в организмом, энергетической ценности не имеет, потому не влияет на расчет строгой диеты. В больших количествах может вызывать расстройство кишечника, так же цикламат показал свою токсичность для эмбрионов, потому категорически запрещен его прием во время беременности.
Аспартам — в настоящее время один из самых распространенных синтетических сахарозаменителей и одновременно считающийся одним из самых безопасных. Его безкалорийность заметно снижает калорийность блюд и продуктов. При нагревании свыше 30 градусов Цельсия имеет свойство распадаться потому его используют в сочетании с другими сахарозаменителями. Одним из продуктов его распада является метанол. Метанол крайне токсичное вещество, большое количество которого может вызвать серьезные отравления, а у больных сахарным диабетом может провоцировать развитие ретинопатии. Несмотря на относительно небольшую концентрацию метанола, нельзя предугадать какая доза аспартама поступила в организм, т. к. он используется при производстве множества продуктов питания, и т. к. аспартам не является необходимым продуктом питания, лучше воздержаться от его применения, как от потенциальной угрозы.
Сорбит — в наибольших пропорциях содержится в ягодах рябины, терна, боярышника и т. д. Сорбит довольно мягко усваивается организмом, не вызывая потребности в инсулине, потому часто используется при производстве диетических продуктов для больных сахарным диабетом. Однако больным сахарным диабетом диабетом второго типа нужно соблюдать большую осторожность, т. к. при замене сахара на сорбит используется двойная доза, а калорийность сорбита аналогична калорийности сахара, так же сорбит имеет свойство увеличивать содержание глюкозы в крови, а при нескомпенсированном диабете даже значительно. Так же в больших количествах может вызывать расстройство кишечника.
Ксилит производится их хлопковой шелухи или кукурузы. Ксилит хорошо переносится организмом, практически не влияет на содержание глюкозы в крови, так же для его усвоения практически не используется инсулин, поэтому может применяться больными сахарным диабетом первого типа. Т.к. Калорийность ксилита сравнима с калорийностью сахара, больным сахарным диабетом второго типа от его использования рекомендуется воздержаться. Так же воздержаться рекомендуется пожилым людям страдающим гипертонической болезнью.
Фруктоза — содержится во многих фруктах и ягодах. Аналогично сорбиту и ксилиту хорошо переносится организмом, усвоение фруктозы не требует выработки инсулина и вполне подходит к употреблению больным сахарным диабетом первого типа. Однако, как и сорбит или ксилит — обладает довольно высокой калорийностью, при этом не имея другой биологической ценностью, поэтому эти калории лучше принимать фруктозу в ее натуральном виде — в виде фруктов или ягод.
Стевия — единственный заменитель сахара, не имеющий никаких противопоказаний. В Европе известен с 16го века, обнаружен в Южной Америке конкистадорами, местные жители издавна использовали его как подсластитель продуктов и называли ее «сахарной травой». Натуральный сахарозаменитель Стевия выпускается в виде экстрактов или порошков. Может использоваться при приготовлении блюд, требующих термальной обработки (компоты, выпечка и т. д.). Сахарозаменитель Стевия не содержит калорий, легко усваивается организмом и даже имеет свойство нормализовывать содержание глюкозы в крови. Недаром Стевия часто назначается на ранних этапах лечения диабета или в пред диабетом состоянии, как самостоятельное лечебное средство. Так же сахарозаменитель Стевия имеет свойство уменьшать артериальное давление, способствует выведению из организма шлаков и вредных веществ, способствует повышению иммунитета, благоприятствует нормализации обмена веществ и снижению излишней массы тела.
