0р.
Оформить заказ
Заменители сахара по происхождению делятся на натуральные (фруктоза, сорбит, ксилит) и синтетические (сахарин, цикламат, аспартам). Натуральные сахарозаменители в водном сиропе лучше переносятся организмом, сильно не влияют на содержание глюкозы в крови, практически не имеют противопоказаний к использованию. Однако общим недостатком всей группы является то, что они не менее калорийны, чем обычный сахар, а потому малопригодны для целей снижения избыточной массы тела. Синтетические сахарозаменители напротив не содержат калорий, практически не всасываются в организм человека и не влияют на его метаболизм. Однако за исключением цикламата частично теряют свои свойства при термической обработке, а в больших количествах имеют строгие противопоказания при ряде заболеваний (например почечной недостаточности), а так же во время беременности.
Сахарозаменители выпускаются в таблетированном, гранулированном или жидком виде.
В гранулированном или порошкообразном виде, а так же в виде концентрированных сиропов заменители сахара широко используются в пищевой промышленности при производстве различных продуктов питания, от соусов и приправ, до колбасных изделий и сладкой выпечки.
В таблетированном и адаптированном жидком виде выпускаются для использования в бытовом приготовлении пищи. Если таблетированные заменители сахара предназначены для подслащивания напитков (чая или кофе), жидкие пригодны для приготовления горячих блюд и консервации
Основная цель жидких сахарозаменителей адаптированных для домашнего использования — это их универсальность, т. е. возможность их использования как для подслащивания напитков, так и для приготовления горячих блюд. Для этого они выпускаются в виде смесей различных натуральных и синтетических подсластителей, что позволяет уравнивать недостатки одной группы положительными сторонами другой. Так же за счет жидкой формы сахарозаменители быстрее смешиваются с водой и другими продуктами, что экономит время приготовления. Сладость таких смесей многократно превышает сладость обычного сахара и одна упаковка такого подсластителя может заменить порядка 3 кг обычного сахара, что приводит к значительной экономии при длительном использовании.
Особняком стоит натуральный сахарозаменитель стевиозид. Стевиозид выпускается в виде экстракта из лекарственного растения Стевия. Экстракт стевии в отличии от любых других сахарозаменителей не имеет никаких противопоказаний, не содержит калорий, потому может использоваться для снижения избыточной массы тела. Экстракт устойчив к воздействию как высокой, так и низкой температуры, а потому может использоваться как для подслащивания холодных и горячих напитков и приготовления любых блюд, требующих термической обработки. Помимо того, что экстракт Стевии является великолепным сахарозаменителем, он обладает еще и рядом лечебно-профилактических свойств. Например стевия не просто не повышает содержание глюкозы в крови, но и способствует снижению его повышенного уровня, а в преддиабетном состоянии даже назначается как самостоятельное лечебное средство. Так же стевия обладает способностью снижать повышенное артериальное давление, повышает иммунитет, снимает последствия сильных стрессов.
